아랍 커피
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
아랍 커피는 아랍 세계에서 유래한 커피의 한 종류로, 곱게 간 커피 원두를 물, 설탕(선택 사항), 카다멈 등의 향신료와 함께 끓여 만든다. 15세기 중반 예멘의 수피 수도원에서 시작되어 아랍 세계 전역으로 퍼져나갔으며, 환대와 관용을 상징하는 문화적 요소로 자리 잡았다. 아랍 커피는 제조법과 향신료 사용에 지역적 차이가 있으며, 쓴맛을 보완하기 위해 대추야자와 같은 단 음식과 함께 제공된다. 또한, 아랍 커피는 커피하우스 문화와 점술, 장례 의식 등 다양한 문화적 관습과 관련되어 있다.
"커피"라는 단어는 1582년 네덜란드어 ''koffie''를 거쳐 영어에 들어왔으며,[7] 이는 다시 오스만 튀르크어의 ''kahve''에서 차용된 것이고, 이것은 다시 아랍어 قَهْوَة (qahwa, "커피, 음료")에서 유래되었다.[8] ''qahwah''라는 단어는 원래 식욕 억제제로서의 음료의 평판을 가리키는 단어였을 수 있으며, 이는 ''qahiya'' (قَهِيَ|qahiya|배고픔이 없다ar)에서 유래되었다는 설도 있다.[9][10]
커피를 마셨다는 가장 신뢰할 수 있는 초기 증거는 15세기 중반 예멘의 수피 수도원에서 나타난다.[12] 수피교도들은 밤샘 기도 중에 정신을 맑게 유지하기 위해 커피를 사용했다. 알 자지리의 원고 번역본[13]에 따르면, 커피는 '아라비아 펠릭스'(현재의 예멘)에서 북쪽으로 메카와 메디나로 퍼져나갔고, 이후 카이로, 다마스쿠스, 바그다드, 콘스탄티노플과 같은 대도시로 확산되었다. 1511년 메카에서는 커피의 각성 효과를 이유로 섭취가 금지되기도 했으나,[14] 1524년 오스만 제국 술탄 쉴레이만 1세의 명령으로 금지령이 해제되었고, 대무프티 메흐메트 에부수웃 엘-이마디는 커피 소비를 허용하는 ''파트와''를 발표했다.[15] 이집트 카이로에서도 1532년에 비슷한 금지령이 내려졌고, 커피하우스와 커피 원두를 보관하는 창고가 약탈당했다.[16]
아랍 커피는 이브리크(إبريق) 또는 제즈베(cezve)라고 불리는 손잡이가 달린 작은 냄비에 곱게 간 커피 원두와 물, 설탕(선택 사항), 카다멈 등의 향신료를 넣고 끓여 만든다. 이브리크라는 이름은 아랍어 고전 아랍어의 ibrīq(이브리크)에서 유래되었으며, 본래는 주둥이가 좁은 포트를 의미한다. 아랍어로는 이집트 등지에서는 kanaka(카나카), 레바논에서는 raqwi(라크위)라고도 불린다.
2. 어원
3. 역사
4. 제조법
가정에서는 마실 때마다 커피 원두를 볶아 갈기도 한다. 특히 베두인에게 이러한 습관이 남아있다. 수단에서는 커피 원두를 볶는 과정부터 커피를 내리는 과정까지의 아름다움을 즐긴다. 카페(고전 아랍어: مقهى maqha(마크하), 이집트 방언: 카흐와 또는 카하위)에서 마시기도 한다.
4. 1. 지역별 제조법
아랍 커피는 원두의 로스팅 종류보다는 제조 방법과 맛으로 정의된다. 아랍 커피는 걸러지지 않고 검게 만들어진 끓인 커피이다. 설탕은 일반적으로 첨가되지 않지만, 첨가하는 경우 제조 과정이나 제공 시점에 첨가할 수 있다. 손잡이가 없는 작은 컵인 핀잔(finjān)에 담아 제공된다. 때로는 손님 앞에서 제공하기 위해 커피를 더 크고 아름다운 주전자인 달라로 옮기기도 한다. 하지만 종종 주방에서 주인이 커피를 준비하고 작은 커피 컵 쟁반을 내놓는다.[20]
베두인 전통에 뿌리를 둔 전통 아랍 커피는 보통 무가당(qahwah saada)이다. 쓴맛을 보완하기 위해 커피는 일반적으로 대추야자와 같은 단 음식과 함께 제공된다.[19]
아랍 커피를 내리는 방법은 터키 커피와 비슷하게, 가루로 간 커피 원두를 이브리크(إبريق)라고 불리는 손잡이가 달린 작은 냄비에 넣고 물을 부어 몇 번 끓인 후 작은 컵에 따라 마신다. 이브리크라는 이름은 아랍어 고전 아랍어의 ibrīq(이브리크)에서 유래되었으며, 본래는 주둥이가 좁은 포트를 의미한다. 아랍어로는 이집트 등지에서는 kanaka(카나카), 레바논에서는 raqwi(라크위)라고 불린다.
카페(고전 아랍어: مقهى maqha(마크하), 이집트 방언: 카흐와 또는 카하위)에서 마시는 것 외에도, 가정에서 마시는 경우에는 마실 때마다 커피 원두를 볶아 갈기도 한다. 특히 베두인에게 이러한 습관이 남아있다. 수단에서는 커피 원두를 볶는 과정부터 커피를 내리는 과정까지의 아름다움을 즐긴다.
설탕을 넣고 카르다몸으로 향을 더하는 경우가 많다. 예멘에서는 커피 원두의 과육과 내과피만을 볶은 카흐와 키슐리야라고 불리는 커피도 마신다.
2015년, 베두인 방문객에게 아랍 커피를 대접하는 행위(환대)가 "Arabic coffee, a symbol of generosity(아랍 커피, 관용의 상징)"라는 이름으로 아랍에미리트, 사우디 아라비아, 오만, 카타르의 공동 신청에 의해 유네스코 무형 문화 유산으로 등재되었다.[42]
4. 1. 1. 아라비아 반도
아랍 커피는 قهوة عربية|카흐와 아라비야ar라고도 불리며, 165°C에서 210°C 사이에서 매우 약하게 또는 강하게 구운 커피 원두와 카다멈으로 만들어지는 아랍 문화의 전통 음료이다.[17] 전통적으로는 현장에서 볶고, 갈아서, 우려내어 손님 앞에서 제공한다.[18] 대추, 말린 과일, 설탕에 절인 과일 또는 견과류와 함께 제공되는 경우가 많다.[19]
사우디 아라비아의 나지드와 헤자즈 지역에서는 밝게 볶은 원두를 사용하여 커피에 금색을 띤다. 사프란, 카다멈, 정향, 계피와 같은 향신료가 첨가되는데, 카다멈이 가장 많이 사용된다. 반면 북아라비아에서는 qahwah shamālia[22][23](문자 그대로 북부 커피)로 알려진, 커피 원두를 더 오래 로스팅하여 더 어두운 색을 띠는 아랍 커피가 있다. 북부 커피는 요르단에서는 베두인 커피로도 알려져 있다.
이 커피는 달라(دلة|달라ar)라는 특별한 커피 포트나 cezve(rikwah 또는 kanaka라고도 함)라는 커피 포트를 사용하여 준비하고, 손잡이가 없는 작은 ''finjān'' فِنْجَان|핀잔ar에 담아 제공한다.[24]
4. 1. 2. 레반트
레반트 지역의 아랍 커피는 터키 커피와 유사하지만, 카다멈으로 향을 내고 일반적으로 설탕을 넣지 않는다.[25] 베두인과 팔레스타인을 비롯한 다른 아랍인들 사이에서 쓰디쓴 커피인 *qahwah sadah*(직역: 평범한 커피)는 환대의 상징이었다.[26] 음료를 따르는 것은 의례적인 일이었으며, 주인 또는 그의 장남이 나이와 지위에 따라 평가된 손님들에게 구리 냄비에서 작은 컵에 커피를 따르고, 손님들은 시계 방향으로 커피를 돌려 마셨다. 손님들은 커피를 세 잔만 마시고 마지막 잔을 *daymen*(영원히)이라고 말함으로써 끝내는 것이 "예의"로 여겨졌는데, 이는 "커피를 제공할 수 있는 수단을 항상 가지기를 바랍니다"라는 의미였다.[26]
레바논에서는 커피를 "rakwe"라고 불리는 긴 손잡이가 달린 커피 포트에서 준비한다. 그런 다음 "rakwe"에서 직접 장식적인 패턴으로 장식된 작은 컵인 finjān으로 붓는다.[27] finjān의 용량은 60ml~90ml이다. 레바논 커피는 전통적으로 진하고 검으며 다른 중동 국가의 커피와 유사하다. 그러나 콩과 로스팅에서 차이가 있다. 금발과 검은 콩을 함께 섞어 매우 고운 가루로 간다.[28]
아랍 커피는 요르단에서 단순한 음료 그 이상으로 존경의 전통적인 표시이자 사람들을 하나로 묶는 방법이다. 검고 카다멈 향이 나는 아랍 커피는 *qahwah sādah*(환영 커피)라고도 불리며 요르단 문화에 깊이 뿌리내리고 있다.[29]
4. 1. 3. 모로코
모로코의 국민 음료는 신선한 민트와 함께 끓인 화약 녹차이며, 에스프레소도 매우 인기가 많지만, 아랍 커피도 널리 소비되며 특히 공식적인 자리에서 즐겨 마신다. 아랍 커피는 종종 사업 거래를 성사시키거나 누군가를 처음으로 집에 초대할 때 만들어지며, 결혼식 및 중요한 행사에서도 자주 제공된다.
5. 문화
아랍 커피는 단순한 음료를 넘어 관용과 환대의 상징으로 여겨진다.[42] 터키 커피와 비슷하게, 가루로 간 커피 원두를 이브리크(إبريق)라고 불리는 손잡이가 달린 작은 냄비에 넣고 물을 부어 몇 번 끓인 후 작은 컵에 따라 마신다. 이브리크는 아랍어고전 아랍어의 ibrīq(이브리크)에서 유래되었으며, 본래는 주둥이가 좁은 포트를 의미한다. 아랍어로는 이집트 등지에서는 kanaka(카나카), 레바논에서는 raqwi(라크위)라고 불린다.
가정에서는 마실 때마다 커피 원두를 볶아 갈기도 한다. 특히 베두인에게 이러한 습관이 남아있다. 수단에서는 커피 원두를 볶는 과정부터 커피를 내리는 과정까지의 아름다움을 즐긴다.
설탕을 넣고 카르다몸으로 향을 더하는 경우가 많다. 예멘에서는 커피 원두의 과육과 내과피만을 볶은 카흐와 키슐리야라고 불리는 커피도 마신다.
2015년, 베두인 방문객에게 아랍 커피를 대접하는 행위(환대)가 "Arabic coffee, a symbol of generosity(아랍 커피, 관용의 상징)"라는 이름으로 아랍에미리트, 사우디 아라비아, 오만, 카타르의 공동 신청에 의해 유네스코 무형 문화 유산으로 등재되었다.[42]
5. 1. 커피 하우스
커피하우스 문화는 아랍 세계에서 시작되어 세계 다른 지역으로 확산되었고 현지 문화와 융합되었다.[33] 전통적인 아랍 커피하우스는 주로 남성들이 모여 게임, 커피, 물담배(시샤 또는 아르길레)를 즐기며 사교하는 장소이다. 커피하우스의 위치에 따라 특선 요리가 다르다. 마그레브에서는 녹차에 민트를 넣어 제공하거나 아랍식 및/또는 유럽식 커피를 제공한다. 아랍 커피 또는 터키 커피는 이집트와 레반트 국가에서 만들어진다. 아랍 커피는 냄비에 끓인 아주 소량의 진한 커피로 데미타세 잔에 담아 제공된다. 특히 이집트에서는 커피를 마즈부타(mazbuuta)로 제공하는데, 이는 설탕의 양이 "딱 맞다"는 뜻으로, 컵당 약 1티스푼 정도이다. 그러나 아라비아 반도에서는 아랍 커피를 커피가 거의 투명해질 정도로 볶는다. 모든 아랍 세계에서 손님이 정중하게 다 마셨다는 신호를 보낼 때까지 주인이 손님의 컵을 다시 채워주는 것이 전통이다.[31]
5. 2. 제공 방식
아랍 커피는 보통 한 번에 소량(몇 센티리터)씩 제공된다.[17] 아랍 커피는 주최자, 방문객, 그리고 시중을 드는 사람을 위해 정해진 격식을 따라 제공된다. 시중을 드는 사람은 오른손으로 달라(Dallah)의 윗부분을 잡고, 왼손으로는 잔을 잡아야 한다. 손님은 오른손으로 잔을 받아서 시중드는 사람에게 돌려주어야 한다. 가장 나이가 많거나 중요한 손님에게 우선적으로 제공한다.[34] 손님은 커피를 마시고, 더 이상 원하지 않으면 웨이터에게 더 따르지 말라는 신호를 보낸다. 그렇지 않으면, 주최자/웨이터는 손님이 충분하다고 표시할 때까지 한 번에 몇 센티리터씩 계속 제공한다. 커피를 제공하는 것은 친절과 환대의 의식으로 여겨지기 때문에, 가장 일반적인 관행은 한 잔만 마시는 것이다. 때로는 대화 중에 더 많은 양을 마시기도 한다.[35]
5. 3. 관습
잔은 보통 부분적으로만 채워지며, 세 잔을 마시는 것이 관습이다.[36] 아랍 커피는 라마단 및 이드와 같은 아랍인의 전통적인 휴일과 특별한 행사에 중요한 위치를 차지한다.
5. 4. 점술
아랍 커피 점(قراءة الفنجان|qirāʾat al-finjān|ar)은 잎차 점과 유사하다. 손님은 진하고 신선한 아랍 커피를 마신 후 컵에 약 1작은술의 액체를 남겨둔다. 그런 다음 컵을 접시 위에 거꾸로 뒤집어 잔여 액체가 흘러나와 마르도록 한다. 점술가는 컵 안쪽에 남은 찌꺼기가 형성하는 패턴을 해석하여 기호와 문자를 찾는다.[37][38]
5. 5. 장례
아랍의 장례식에서는 가족과 친척들이 모여 설탕을 넣지 않은 쓴 커피를 마시며 고인의 삶과 특징을 이야기한다. 남성과 여성은 분리되어 모이며, 여성에게 하루 종일 커피를 서빙하는 일을 하는 여성들을 고용하는 것이 매우 유행하고 있다. 남성 웨이터는 남성에게 커피를 제공한다. 아랍 무슬림과 기독교인은 이 전통을 공유한다.[39]
6. 영양 성분
아랍 커피 한 잔(소량)에는 칼로리와 지방이 거의 없다.[40][41] 단백질도 소량 함유하고 있다. 추출된 커피의 95%를 차지하는 수분은 일일 수분 섭취량을 충족시킬 수 있다. 아랍 커피는 이뇨 작용을 하지만, 탈수를 유발하려면 5~7잔 이상을 마셔야 한다. 아랍 커피는 7온스당 110mg~117mg의 칼륨과 소량의 염분을 함유하고 있다.
7. 사진 갤러리
참조
[1]
웹사이트
How Can You Use Cardamom Spice In Your Cooking?
https://www.thespruc[...]
2023-05-23
[2]
웹사이트
Ingredients Arabic Coffee
http://www.nestle-fa[...]
[3]
웹사이트
Yemen Coffee History
https://www.almokha.[...]
2023-05-23
[4]
뉴스
Coffee and qahwa: How a drink for Arab mystics went global
https://www.bbc.com/[...]
2013-04-18
[5]
웹사이트
Arabic coffee, a symbol of generosity - intangible heritage - Culture Sector - UNESCO
http://www.unesco.or[...]
2017-04-04
[6]
웹사이트
Yemen Wakes up to Coffee as Farmers Cut Qat
https://www.goethe.d[...]
2024-09-28
[7]
서적
Coffee
OED
[8]
서적
coffee, n.
Oxford University Press
[9]
논문
The Etymology of Coffee: The Dark Brew
1986
[10]
웹사이트
قهي
http://www.baheth.in[...]
2011-09-25
[11]
논문
The etymology of "coffee": The dark brew
[12]
서적
The world of caffeine
https://archive.org/[...]
Routledge
[13]
문서
De l'origine et du progrès du café
[14]
웹사이트
resource for Arabic books
http://www.alwaraq.n[...]
2023-04-03
[15]
서적
Juristen: ein biographisches Lexikon; von der Antike bis zum 20. Jahrhundert
Beck
[16]
서적
Folk-lore of the Holy Land
[17]
뉴스
What makes Arabic coffee unique?
http://www.yourmiddl[...]
2017-04-14
[18]
웹사이트
UNESCO - Arabic coffee, a symbol of generosity
https://ich.unesco.o[...]
2023-05-23
[19]
웹사이트
Gulf Arabic coffee - qahwa arabiyyah
http://www.dlc.fi/~m[...]
2017-04-14
[20]
뉴스
How To Make Arabic Coffee
http://www.terracere[...]
2015-03-01
[21]
웹사이트
What is Arabic Coffee & How to Make It? A Complete Guide
https://sakiproducts[...]
2024-01-25
[22]
웹사이트
القهوة الكويتية.. أصالة وعراقة
https://alqabas.com/[...]
2023-04-03
[23]
웹사이트
القهوجي.. "صَبَّاب القهوة" في الكويت قديماً
https://alqabas.com/[...]
2023-04-03
[24]
웹사이트
فنجان
https://en.wiktionar[...]
2023-03-17
[25]
웹사이트
The rich flavors of Israel
http://imeu.net/news[...]
Institute for Middle East Understanding (IMEU)
2006-06-21
[26]
서적
A Taste of Palestine: Menus and Memories
https://www.amazon.c[...]
Corona Publishing Co.
[27]
웹사이트
Food Heritage Foundation – Lebanese coffee
http://food-heritage[...]
2014-10-27
[28]
웹사이트
Lebanese Coffee, Coffee passion
http://maatouk.com/l[...]
[29]
웹사이트
Best Appetite suppressant for Women
https://kitchenbazar[...]
[30]
서적
Cuisine and Culture: A History of Food and People
John Wiley
[31]
서적
Alif Baa: Introduction to Arabic Letters and Sounds
Georgetown University Press
[32]
웹사이트
The History Of Coffee
http://www.ncausa.or[...]
National Coffee Association of the U.S.A.
2016-10-24
[33]
서적
Coffee and Coffeehouses The Origins of a Social Beverage in the Medieval Near East.
University of Washington Press
2014-01-01
[34]
웹사이트
Gahwa
https://abudhabicult[...]
2018-01-29
[35]
웹사이트
Arabic Coffee Service {{!}} GWNunn.com
http://gwnunn.com/bl[...]
[36]
뉴스
Arabic Coffee - A Welcoming Ritual
https://cabincrewexc[...]
2017-04-14
[37]
웹사이트
Jane - Fortune Teller Middlesex South East UK - Contraband Events
https://www.contraba[...]
2023-04-03
[38]
웹사이트
Arab Cup Reading تبصير بالفنجان
http://www.thearabic[...]
2023-05-23
[39]
웹사이트
Palestinian Social Customs and Traditions IMEU
https://imeu.org/art[...]
2017-04-14
[40]
뉴스
Arabic Coffee Nutrition Information
http://www.livestron[...]
2017-04-14
[41]
뉴스
5 Interesting Facts About Arabic Coffee
http://blog.raynatou[...]
2013-05-29
[42]
웹사이트
Arabic coffee, a symbol of generosity
http://www.unesco.or[...]
[43]
뉴스
아랍 토종 vs 스타벅스 ‘손 떨리는 대결’
http://legacy.h21.ha[...]
2007-05-10
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com